রান্নাবাটী তে সোমা চট্টোপাধ্যায় রূপম

চিকেন কাটলেট

উপকরণ:

চিকেন কিমা, আলু, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি,পেঁয়াজ কুঁচি,গোলমরিচ গুড়ো,গরম মশলা,আদা, রসুন।
নুন, ধনেপাতা, ডিম, বিস্কুটের গুঁড়ো, সাদা তেল।

প্রনালী:

প্রথমে কড়াইতে সামন্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি দিয়ে মাংসের কিমা ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়া হলে চিকেন থেকে বেড়োনো জলে মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে। এবার মাংস শুকিয়ে এলে একে একে আদা বাঁটা,রসুনবাঁটা,গোলমরিচ,নুন ,ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।তারপর এটাকে বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা হতে রাখতে হবে। ঠান্ডা হয়ে এলে এতে আগে থেকে সিদ্ধ আলু দিয়ে চটকে নিতে হবে ভালোভাবে। এখন এই পুর থেকে অল্প করে নিয়ে চৌকো সেপ দিয়ে কাটলেট তৈরি করে নিতে হবে। এখন ফ্যাটানো ডিমে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে কোট করে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই রেডি মচমচে চিকেন কাটলেট।